当前位置:首页
> 新闻资讯 > 文化园地
视力保护:
勤恳实干建功立业,技艺精湛铸就辉煌
来源:上海葛洲坝物业管理有限公司 作者:龙军 日期:2018-05-25 访问次数: 字号:[ ]

    上海葛洲坝物业管理有限公司行政总厨彭建治是一名80后的热血青年,凭借着对厨师行业的热爱和认真负责、不断进取的精神,在公司广阔的平台上闯出了自己的一番天地。

  2002年,彭建治进入公司葛洲坝宾馆唐宫厨房,在平凡、艰苦的岗位上,他兢兢业业,埋头工作,通过自己的不懈努力在2005年成为公司葛洲坝宾馆海上皇宫主厨。因为他性格开朗,乐于助人,团结同事,平时总是留着整齐的小平头,大家都亲切的称呼他“平头”。

锐意进取促进产值增长

  在公司着力开发华东区市场初期,彭建治被调往公司在上海的首个项目——金融信息中心团膳项目担任厨师长,他凭借丰富的中餐从业经验、扎实的厨师功底,围绕公司企业文化,改良创新多种菜式,将金融信息中心餐厅打造成了集鄂菜、湘菜、川菜、本帮菜于一体的多元化餐厅,做到了每周菜品不重样,每月菜品有新菜,得到了客户的一致好评和高度赞誉。在宴请接待方面,他更是以锐意进取、不断突破的精神创出了羊肚菌菊花豆腐、七彩祥云水晶螺、紫砂焖四宝、黄焖竹燕窝、竹海印象、红焖土猪肉配空心馒头等菜式,提升了宴请菜品品质,得到大批客户的认可和青睐,葛洲坝传家家厨餐厅也成为附近部分公司的定点接待场所。通过彭建治在餐饮工作上的一系列努力付出,金融中心团膳项目从刚开始的亏损直到现在月营业额超过了100万大关,实现了公司驻外团膳经营项目历史性的突破。

  依靠扎实的功底和不断突破的创新精神,彭建治于2017年被公司任命为物业公司行政总厨,在新的岗位上,他带领华东区各项目厨师队伍在菜品研发和创新上不断前进,促进了华东区团膳各项目餐饮质量的提升。俗话说“万事开头难”,在公司第一个社会餐饮店——传家家厨九亭店开业初期,因为工作强度大等原因,新招聘的厨师无法适应工作,干了几天便辞职离开,为了保证新店的稳定运行和产品质量,彭建治在每天完成本职工作的前提下都会去九亭店继续工作,每天的工作时间达十几个小时。他凭借着一股拼劲和顽强的毅力,让传家家厨正在一步步向高端餐饮连锁品牌不断迈进。

言传身教凝聚厨师队伍

  在厨师队伍的培养和建设方面,他采用等级概念客观评价公司厨师资质,采取年度个人技能比赛、团队技术竞赛来衡量与提拔最优秀的烹饪人才。同时,他特别注重新人的培训,制定出科学系统的培训计划,完善了物业公司的厨师培训机制,使每一位新加入物业公司的厨师都能受到深入全面的入职培训,每一位物业公司的在职厨师都能受到系统的升级培训。为了将培训机制有效落实,他从师徒帮带着手,用最好的厨师来培训最新的人才,促使整个物业公司的厨师水平稳步提升。除此之外,在彭建治同志的倡议下,物业公司内部自发成立了“厨艺创新小组”,受到公司旗下各项目厨师的支持与响应。“厨艺创新小组”以交流为宗旨,不但提供给公司与同行业各等级厨师互相交流切磋的机会,而且与上海烹饪学校搭建厨师进修平台,让一批公司厨师队伍骨干取得了国家认可的职业资质证书。近年来,彭建治同志凭借其高超的厨艺技巧与先进的管理模式,曾先后多次应邀代表公司参加上海餐饮协会举办的美食节、美食博览会等大型活动。

   “博观而约取,厚积而薄发”,彭建治在事业追求上从未满足,仍然以坚定不移的信念潜心钻研,孜孜不倦,时刻牢记使命,时刻以“日日弹尘”的精神清理思想,努力为公司跨越式发展贡献着自己的青春力量。

打印】 【关闭



     
Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统